你知道吗？街头售卖的便宜鱼肚可能并不是真正的“鱼肚”。一些商家会用“猪皮”制作成类似鱼肚的产品，虽然外观和口味相近，但依然不是您想要寻找的真正鱼肚。
问题是：我们如何分辨真正的鱼肚和假的鱼肚？
如何鉴别真正的鱼肚
- 真正的鱼肚由“鱼鳔”制成。
由于语言的缘由，许多人误以为真正的鱼肚是由鱼的胃制成的，但实际上它是由鱼的“鱼鳔”（游泳膀胱）制成的！
假鱼肚通常由“猪皮”制成。尽管外观看起来与真鱼肚相似，但对于真正的鱼肚爱好者来说，仅凭眼睛就能辨别出来，一尝味道就能立即知道真假。
- 真鱼肚的“形状”
真鱼肚的形状为“弯曲且扁平”，这是由于鱼鳔自然形成的囊状结构。经过油炸后，还会保留一些弯曲的形状。
而假鱼肚，即猪皮制成的鱼肚，通常呈现出明显的扁平片状形状，与真鱼肚放在一起对比时尤为明显。
- 当真鱼肚被“油炸”时
如果单凭肉眼无法分辨，不妨在油炸时观察。真正的鱼肚会保持相对“平滑”的表面，没有粗糙纹理，也没有凸起的部分。
然而，对于假鱼肚，在油炸一段时间后会出现气泡堆积，表面会显现出透明的小气泡点状纹理。
- 真鱼肚的“价格”
真鱼肚是一种高品质的珍馐。优质食材往往伴随着“高价格”，而真鱼肚来自深海鱼类，这类鱼并不容易捕获，而且每条鱼的鱼鳔数量有限。此外，鱼肚被消费者赋予“海洋人参”的社会形象，通常作为特殊场合的礼品，例如赠送给产后的母亲。当供应稀少、需求旺盛，再加上其高端的社会形象，真鱼肚的价格也因此不断攀升。
相比之下，假鱼肚大多由猪皮制成，在营养价值上远不及真鱼肚，市场对其评价也不高。因此，假鱼肚的价格明显更加便宜。
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