ถ้าถามคนทั่วไปว่า นวัตกรรมอาหารอย่าง “กระเพาะปลา” ที่เราคุ้นเคย ถูกคิดค้นมีอายุนานมาแล้วประมาณกี่ปี?
หลายคนอาจตอบว่า
- 50 ปีที่แล้ว ยังทันช่วงที่อาก่งอาม่าทำให้ทานตอนเด็กอยู่บ่อยๆ
- 100 ปีที่แล้ว ในช่วงคนจีนอพยพย้ายถิ่นฐานไปทั่วโลก และนำวัฒนธรรมอาหารไปด้วย
- หรือ 150 ปีที่แล้ว ในช่วงยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม เกิดโรงงานผลิตขึ้นมากมาย
- หรือ 500 ปีที่แล้วไปเลย! ในยุคริเริ่มระบบทุนนิยม เกิดการผลิตเกินความต้องการพื้นฐานเพื่อสร้างกำไร
คำตอบคือ…ผิดทุกข้อ เพราะกระเพาะปลามีประวัติรากเหง้าสืบย้อนไปได้ไกลถึง 1,600 ปีที่แล้วเลยทีเดียว!
กระเพาะปลา ตำนานอาหารโบราณคลาสสิค
รู้หรือไม่? กระเพาะปลาที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้มีรากเหง้ามาจากดินแดนที่เป็นประเทศจีนปัจจุบัน
“แคว้นอู๋…ได้ส่งกระเพาะปลามาเป็นเครื่องราชบรรณาการทั้งสิ้น 7 ชั่ง” คือข้อความหนึ่งที่ปรากฎในหนังสือ “ซินถังซู” (New History of the Tang Dynasty) เป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ชิ้นสำคัญที่เปิดเผยว่า เมื่อครั้งอดีตกาลกว่า 1,600 ปีที่แล้ว “กระเพาะปลา” คือหนึ่งในเครื่องบรรณาการที่หัวเมืองชายฝั่งทะเลทางใต้ของจีน ต้องนำส่งไปถวายแก่จักรพรรดิฮ่องเต้ในสมัยราชวงศ์ถังของเมืองจีน โดยแคว้นอู๋ดังกล่าวก็คือมณฑลเจียงซูในเมืองจีนปัจจุบันนั่นเอง
ด้วยโภชนาการที่ครบถ้วน วัฒนธรรมที่สืบทอดกันมา และภาพลักษณ์ทางสังคมที่สูงส่ง อาหารอย่างกระเพาะปลาจึงถูกปฏิบัติเช่นนี้มาเป็นเวลาเนิ่นนาน เมื่อกาลเวลาเดินทางมาถึงยุคโมเดิร์น
เมื่อคลื่นประชาชนชาวจีนทางตอนใต้ของประเทศ ได้อพยพไปทั่วโลก และส่วนหนึ่งลงมาสู่ดินแดนสยามในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ก็ได้นำพาเรื่องราวและวัฒนธรรมการรับประทานกระเพาะปลาแท้ๆ มาด้วยอย่างประณีต
กระเพาะปลาโฉมใหม่ในยุคโมเดิร์น
ต้นตระกูลของพวกเรา “แอ๊น & พงศ์” ก็ได้สืบทอดการทำกระเพาะปลาที่เป็น “กระเพาะปลาแท้ๆ” แก่ลูกหลาน สำรองไว้ในโอกาสสุดพิเศษ และเป็น “นวัตกรรมด้านอาหาร” ของบรรพบุรุษ เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น ถ้าต้องเก็บอาหารไว้นานๆ กระเพาะปลาจึงเป็นการถนอมอาหารที่ยังคงรสชาติและโภชนาการที่ดีที่สุดไว้ได้อยู่ เป็นภูมิปัญญาเก่าแก่ที่ต้องการให้ลูกหลานมีสุขภาพที่ดี
นี่จึงเป็นที่มาของ “ปลาทองคำ” การรีแบรนด์กระเพาะสู่ยุคใหม่ของพวกเรา
ทองคำ…เป็นสิ่งมีค่าที่ยิ่งเก็บไว้ “มูลค่ามีแต่ขึ้น” เป็นของหายากที่ไม่ได้มีเพิ่มได้เรื่อยๆ และเปรียบเปรยกับกระเพาะปลาแท้ๆ ที่ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งบ่งเพาะสรรพคุณทางอาหาร เห็นได้จากวัฒนธรรมที่คนจีนแต่เดิมจะเก็บกระเพาะปลาไว้ให้ลูกสาวหรือลูกสะใภ้ไว้กินช่วงตั้งครรภ์เพื่อบำรุงร่างกายให้แข็งแรงที่สุด
ทองคำ…เป็นการลงทุนที่ “ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น” เหมือนที่พวกเรา แอ๊น & พงศ์ ได้ยลโฉมกระเพาะปลาจากฝีมือคุณแม่ ซึ่งคุณแม่ก็ได้รับสูตรวิชาลับมาจากอาม่าอีกทีหนึ่ง…เป็นแบบนี้จากรุ่นสู่รุ่นไม่สิ้นสุด จากเดิมที่ลิ้มรสกันไม่กี่คนในสมาชิกครอบครัว ก็นิยามคำว่า “ครอบครัว” ใหม่ โดยแผ่ขยายสู่ลูกค้าผู้มีอุปการะคุณที่ปฏิบัติด้วยความรักยิ่งเสมือนคนในครอบครัว
ทองคำ…ยังเป็นสิ่งที่เปล่งแสง สะท้อนความภาคภูมิใจ ความเบิกบาน และความสุขล้นของผู้ครอบครอง ปลาทองคำจึงมีปณิธานเรียบง่าย แค่อยากให้ทุกคนได้รับประทานกระเพาะปลาอย่างมี “ความสุข” ที่เปล่งประกายมาจากข้างในของหัวใจ…
จากกระเพาะปลาอาหารโบราณคลาสสิคที่มีไว้ส่งบรรณาการ สู่กระเพาะปลาโฉมใหม่ที่มีไว้เสิร์ฟคุณลูกค้าทุกท่าน
