รู้หรือไม่? กระเพาะปลาราคาถูกตามท้องถนน อาจไม่ใช่ ”กระเพาะแท้” ตามที่คุณคิดเสมอไป เพราะมีการนำ “หนังหมู” มาผสมทำเป็นกระเพาะปลา แต่ให้รูปลักษณ์ที่คล้ายกัน และรสชาติที่ใกล้เคียง แต่ก็ยังไม่ใช่กระเพาะแท้ๆ ที่คุณตามหาอยู่ดี
คำถามคือ แล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่า…กระเพาะปลาแท้ VS. กระเพาะปลอม(ไม่แท้) ดูยังไง?
วิธีเช็คกระเพาะปลาแท้ๆ
- กระเพาะปลาแท้ ทำจาก “ถุงลม”
ด้วยที่มาของภาษาทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่า กระเพาะปลาแท้ทำมาจากกระเพาะปลา แต่ความจริงแล้วทำมาจากอวัยวะส่วน “ถุงลม” ของปลาต่างหาก!
ขณะที่กระเพาะปลาไม่แท้ มักทำมาจาก “หนังหมู” แม้จะมีความคลับคล้ายเหมือนมองอย่างผิวเผิน แต่สำหรับคอกระเพาะปลาแท้แล้วสามารถแยกแยะได้ตั้งแต่ตาเห็น และถ้าได้ลิ้มรสกินก็จะรู้ทันที
- “รูปทรง” ของกระเพาะปลาแท้ๆ
กระเพาะแท้จะมีรูปทรง “โค้งๆ แบๆ” เนื่องมาจากรูปทรงธรรมชาติของถุงลมปลามีลักษณะกระเปาะถุง เมื่อนำไปทอดแล้ว จะยังคงรูปทรงโค้งหลงเหลืออยู่บ้าง
แต่ขณะที่กระเพาะปลาไม่แท้ หรือก็คือหนังหมู มักมีรูปทรงเป็นแผ่นแบๆ อย่างเห็นได้ชัดเมื่อนำมาวางเทียบกัน
- เมื่อนำกระเพาะปลาแท้ไป “ทอด”
หากใครสังเกตดูตาเปล่าแล้วแยกไม่ออก ยังไม่ชัดเจน ให้ลองสังเกตอีกทีตอนนำไปทอด โดยกระเพาะปลาแท้จะยังคงรูปทรงที่ค่อนข้าง “เรียบ” ไม่มีผิวขรุขระ ไม่มีช่วงเนื้อที่นูนขึ้นมา
แต่เมื่อเป็นกระเพาะปลาไม่แท้แล้วนั้น เมื่อนำไปทอดซักพักจะเกิดฟองอากาศสะสมจนเผยให้เห็นลักษณะเป็นฟองจุดๆ ใสๆ ตามผิวของชั้นเนื้อ
- “ราคา” กระเพาะปลาแท้ๆ
กระเพาะปลาแท้คือของดีมีคุณภาพ อาหารที่มีคุณภาพมาพร้อม “ราคา” พรีเมียม และกระเพาะปลาแท้ยังมาจากปลาทะเลน้ำลึก ซึ่งไม่ได้หาง่ายๆ และจำนวนถุงลมปลามีน้อย นอกจากนี้ “ภาพลักษณ์ทางสังคม” ของผู้บริโภคยังให้คุณค่าว่ากระเพาะปลาคือโสมแห่งท้องทะเล นิยมซื้อมอบให้กันเนื่องในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น มารดาคลอดบุตร เมื่อซัพพลายมีน้อย แต่ดีมานต์สูง บวกกับภาพลักษณ์ทางสังคมที่สูง จึงผลักราคากระเพาะปลาแท้ให้สูงตามไปด้วย!
ขณะที่กระเพาะปลาไม่แท้ซึ่งทำมาจากหนังหมูส่วนใหญ่ สรรพคุณโภชนาการทางอาหารสู้ไม่ได้ และตลาดไม่ได้ให้คุณค่าสูงเท่า กระเพาะปลาไม่แท้จึงมีราคาที่ย่อมเยากว่าอย่างเห็นได้ชัด
###
